Hi nexus1212,
erst einmal nebenbei. Unter Wings3D wird nicht wirklich mit Polygonen gearbeitet, das macht das Programm im Hintergrund. Es ist nur möglich neue Punkte zu erzeugen, dabei gibt es jetzt verschiedene Möglichkeiten. Zum Beispiel eine Linie markieren -> RMT -> Cut, eine weitere wäre Extrude. Probier am Besten einfach einmal etwas aus, dann wirst du mit Sicherheit finden was du suchst. Wenn du wieder einen Punkt, Linie, Fläche oder ganzes Objekt löschen willst, markier einfach und drück auf der Tastatur Entfernen.
Zu deiner Texturen-Frage findest du
hier Informationen. Ansonsten schau mal in die Archive rein und les dir ein paar Beiträge durch die müssten dir helfen.